diario
Trippa! 2月14日
イタリア料理のトリッパ（trippa) ご存知ですか？
牛の第2胃袋 ハチノスのトマト煮込みです。
日本のモツ煮込みのような 気取らない家庭料理で
わたしの大好物でもあります。
先日スーパーマーケットで下処理済みのハチノスを見付け
さっそく初めてトリッパを料理してみました。
(イタリアに住んでいた頃はもっぱら食べるばかりでした。）
完成した一皿は家族にも好評で なかなか良い仕上がり。
ですが・・・料理中のニオイが強烈でした。
ふとした時に ある匂いを嗅いで突然記憶が蘇ることがあります。
コーヒーと体臭と香水の香りが混ざった匂いをかぐと
いつもイタリアを思い出していました。
そしてトリッパを煮ていて思い出したのも イタリアの空港でした。
このハチノスの独特のニオイは正にイタリア人たちから発する
体臭の匂いに含まれていたようです。
外国の方が日本の空港に着くと 発酵した食べ物や
甘辛い醤油の匂いを感じるとか。
どこの国も空の玄関で感じられるのは
その国の特徴的な食べ物が由来の匂いなのだ・・・と
キッチンで気づいた午後でした。
